テイクアウト・お持ち帰り専門店が集客や売上で悩んだ時にやること
- 成りたい自分を明確にする
テイクアウト店の経営者から相談された時に
「目標とするところはどこですか？どうなりたいですか？」
と質問すると
「…とにかくもっと売れるようになりたいです」
と返って来ることが多いんですよね。
こういった人たちが求めているのは、基本的なことではなく、今すぐ売上が大きく上がる方法なんです。
今すぐ集客する方法も、売上をあげる方法もありますが、でもそういったやり方は一時的なものであって、続かないので私はやりませんし、オススメしていません。
集客できない・売上が上がらないといった根本的な原因が改善されていないので、結局また同じ状況になるからです。
これでは、いつまで経っても現状から抜け出すことは出来ないのです。
商売なので、売上を増やしたいと思うのは当然のことだと思います。
しかし、目指すところが”もっと売りたい”になっていると、繁盛させるのは難しいですね。
考え方を変えてみて欲しいんですよね。
なんのために商売をしているのか？誰のために商売をしているのか？自分はどうなりたいのか？
今までの考え方・やり方でうまくいっていないのならば、基本的な考え方から変えなければ大きく変わることはないと私は思っています。
もっと売上をあげるためには、しっかりとした計画を立てることが必須になってくるのです。
目標はもっと売れるお店にすることです！ではなく、もっと具体的にどうなりたいのかを明確にすること。
あなたのビジョンは？と聞かれてモゴモゴする人もいますが、具体的にこれから先、自分がどうなりたいか！
よくビジョンを明確にすることが重要だと言います。
この将来的になりたい姿があなたのビジョンです。
難しく考えずに楽に自分の思い描いている未来を考えてください。
将来的に目標とするゴールを決めるだけです。
やっていく間に変わってもいいと思います。
目標を決めて実行していくうちに、新たな気づきや想定外のことがあったりするものです。
私もそうでした、東京にお店を出した時には、２号店３号店とお店を増やす計画でした。
しかし、いろいろな経緯があって店舗ではなく移動販売のフランチャイズ展開という方向にシフトしています。
ゴールは変わりましたが、計画を立てて実行していたからこそ、新たなゴールが出来たのだと思います。
結果的に当初よりもいい状態になってると感じています。
とにかく、今思い描いていることでいいので、
もっと売りたいという思いを、もっと売ってどうなりたいのか？
スタッフを増やしたいのか？次の店舗を出したいのか？
そのなりたい自分、目指すゴールがあなたのビジョンです。
目指すゴールを決めたら、達成するために何をすればいいのかを逆算していくのです。
目標を達成するためには、1つ手前の段階ではどうなっていればいいのか？
そのためには何をどうすればいいのか？
またその1つ手前はどうなっていればいいのか？
と順番に逆算していくと最終的に現状の手前までやってきます。
1つ1つどうなっていればいいのかがわかると、そうなるためには何をどうすればいいのか方法を考えるのです。
ゴール設定を明確にすることで、達成するために今やるべきことがわかって来ます。
大きな目標じゃなくてもいいと思います。
達成したらその時に次のゴール設定をすればいいのです。
とにかく売りたいんだ！だけでは、ノウハウやテクニックといった手法ばかりに気を取られてしまいます。
ではなく、経営というものを理解して考え方を変えてみてください。
もっと売りたい！という漠然としたものではなく、月商を３倍にする！となった場合
なぜ３倍にしたいのか？３倍にしてなにをしたいのか？
では３倍にするためにはどうすればいいのか、など具体的にすることでやるべきことが明確になってきます。
地元の人で賑わう人気店になる！全国的に有名なお店にする！など皆なりたい未来は違うものです。
目指すゴールが違うということは、やるべきことも違ってくると思いませんか？
地元の人気店になりたいお店がネット集客ノウハウに力をいれて理想のお店になるでしょうか？
全国からネットで注文が入るお店にしたい人が、チラシ集客ノウハウに力をいれて理想のお店になるでしょうか？
なんでもかんでも、誰にでも当てはまるものではないと思います。
どういったノウハウやテクニックが自分には必要なのかを見極めてから勉強する方が有効だと思います。
それを見つけるためにも、まずはビジョンを明確にし、達成のための設計図を作ってみてください。
お店をはじめる前はどうでしたか？どんな自分を思い描いていましたか？
日々の作業に追われていると、開業前のワクワクな気持ち、忘れてしまいがちですよね。
どうせ同じ時間を過ごすなら、ワクワクしながらの方がいいでしょ。
何をやっていいのかわからないと毎日不安になりますが、やるべきことがわかるとワクワクしてくるものです。
ビジョンは明確にできたが、何からはじめればいいのかわからない時は
5坪のお持ち帰り専門店で月商500万円を達成したお客様の集め方・売り方
が参考になると思います。
頭の中がうまく整理できない人には、まずは現状を分析するところから始めることをオススメします。
今の自分には何が足りていないのか？逆に何が得意なのか？など、うまくいかない原因を知ることもとても重要なことです。
