5坪のお持ち帰り専門店で月商500万円を達成したお客様の集め方・売り方
私のお店は5坪ほどの小さなお持ち帰り専門の店ですが、月商500万円を達成しています。テイクアウトビジネスを25年以上続けてきた経験と実績から、当店の集客方法と私のテイクアウトビジネスの基本的な考え方をまとめています。
お持ち帰り専門店のための、テイクアウトビジネス専用集客ノウハウ無料メール講座
5坪のお持ち帰り専門店で月商500万円を達成したお客様の集め方・売り方では
・今のあなたにとって何が問題なのかを自分で見つけることができます
・テイクアウトビジネスを成功させるために必要な考え方がわかります
・お客様が自然に集まってくるテイクアウト店の集客方法がわかります
・お客様に喜んでもらえ印象に残るテイクアウト店の売り方がわかります
・当社が経営してきたテイクアウトビジネスの成功事例がわかります
お金をかけずに、現状のお店で誰でも実践できることをお伝えします。まず基本的なことが出来ていないと何をやっても同じことの繰り返しになります。しかし、出来ていない・気づいていないお店が多いのが現状です。
今の状況、こんな感じじゃないですか？
・お客様を増やしたいが、何をどうすればいいのかやり方がわからない
・商品は良いはずなのにお客様が増えない
・チラシやネットを使ってみたがなかなか結果が出ない
・勉強してみたが、どれが自分に合っているのかわからない
インターネットは情報が多すぎて、自分にどれが合っているのかわからない。小さなお店の集客ノウハウを勉強しても、なぜか整体やサロン系の情報ばかり…自分の商売に落とし込めない
誰に相談していいのかわず、このままでは半年後の売上が不安だ。売上・時間・スタッフ、いつになったらもっとゆとりを持って楽しく商売ができるのだろう…
じつはこれ、昔の私が悩んでいたことです。
商売をやりはじめた頃は、集客や売上に悩む経営者でした。しかし失敗と改善を繰り返すなかで、テイクアウトビジネスの基本的な経営方法を覚えてからは、スタッフも増え売上と時間にも余裕を持つことができ、毎日楽しく過ごすことができるようになりました。
・いつまでも悩みを解決出来ない経営者の共通点は
「自分の商売なのに現状の問題点がわからない」ということです。
なぜお客様が来ないのかわからない、なぜ売れないのかわからない。
相談にくる経営者自身が、自分のお店のどこに問題があるのかわからないといいます。どこが悪いかわからないので、何を改善したら良くなるのかもわからないという方が多いのです。
「来店客が増えない・売上が思うように伸びない」など、商売の悩み＝問題点には必ずどこかに原因があるものです。
私たちの小さなお店は、集客ノウハウやwebマーケティングなどのテクニックを覚えるよりも、最も優先すべきことは、何が原因でそうなっているのか、根本的原因を経営者自身がしっかりと理解し、課題を見つけ基本的なところから改善していくことが重要なのです。
例えば
・オープン当初は賑わっていたのに→1年後には来店客が半分以下になった原因は？
・オープン当初からお客様が集まらない→計画通りに行かなかった原因は？
・新規のお客様は来るが→常連様が増えない原因は？
・おいしいはずだが→お客様が来ない原因は？
商売がうまく行かない原因は、商品力が弱いのか？宣伝方法が悪いのか？接客が悪いのか？ビジョンが明確になっていないのか？コンセプトが定まっていないのか？そもそも経営自体がわかっていないのか？などそれぞれです。
私たちのような小さなお店が現状を改善したければ、どこに原因があるのかを、経営者自身が知ることです。今ある問題点がわかっていないと、なにがいちばん効果的な解決策かわからないのです。
現状の問題点を改善せずに、チラシやweb広告・割引セールなど、新規集客をいくらがんばっても成功はしません。成功しないどころか、時間もお金も全くの無駄になります。
新規のお客様が常連様になっていただける仕組みが出来ていないと、永遠に新規集客を繰り返すことになります。私の経験上、こういうお店は長くは続かないことが多いです。。
集客できない・売上が伸びないなど、悩みを解決するには根本的な問題点から見直すことがいちばん効果的な方法なのです。
基本的なことが出来ていないと何をやっても結果は出ないものです。チラシ・広告やwebを使ったマーケティングテクニックが本領を発揮するのは土台がしっかりと出来上がっているお店だけなのです。
まず今の現状を分析する→課題を見つける→解決策を考える→実行する→改善後の分析をする→課題を見つける→実行する
この繰り返しが商売の基本だと思います。悩みは解決したいが何をどうすればいいのか分からなかった方は、まず自分自身が現状をしっかりと把握するところからはじめてみてください。問題点がわかり解決方法がわかれば行動しやすくなります。
・繁盛しているお店の共通点は
「お客様のことをしっかり理解できている・知っている」ということです。
お客様のことをしっかりと理解できているとは、どんなお店だとお客様が集まってくるのか、どんな商品だとお客様は欲しくなるのか、お客様は何を望んでいるのか、お客様はどうなりたいのか、などお客様のことをスゴく考えて商売しているお店は繁盛しています。
・お客様が来店するきっかけとなった理由を知っている。
・来店前にお客様が悩んでいたことを知っている。
・お客様は何を求めて来店してくれたのかを知っている。
・商品を購入したお客様はそのあとどうするのか知っている。
・お客様は何を喜んでくれたのかを知っている。
などお客様の悩みや求めている「コト」や「モノ」を理解することができるようになると、何をどうすればいいのか、すぐにわかるようになります。
売り方一つでお店の売上は簡単に変わります！
食べ物商売ですから、おいしいのは当たり前です。しかし、おいしいだけでは繁盛しないのです、おいしいお店は街中に溢れているのですから。
「あそこのお店おいしかったのになくなっちゃたね」とならないようにするためには、売り方がとても重要になるのです。
私の中では、集客よりも重要なのが売り方です。
よく「再来店しないのは、お客様がお店の存在を忘れているから」と言います。
本当でしょうか？再来店しない原因は本当にこれだけでしょう？
来店してくれたお客様が、「また来よう」と思う売り方が重要だと私は思います。
そして、お客様にまた来よう！と選ばれるお店になれば、売上は必ずあとからついきます。
私のやり方はすぐに結果のでる方法ではありません、しかしこれが机上の空論ではなく実際に今も結果を出し続けている当店のやり方です。
楽してすぐに効果のある集客方法、誰でも結果の出る集客方法、ネットで楽々集客みたいなものは一切ありません。
コツコツ地道に積み重ねて、しっかりとした商売の基本から作りたい方向けです。
誰にでもできることばかりですが、誰にでも同じ結果が出るものではありません。誰にでもできる当たり前のことを、どれだけ本気でやり続けることができるかで結果は変わります。
ずっと同じことをやり続けている当店は、今ではこのようにお客様が増え続け、口コミが広がりメディアで話題になる店となり、下北沢といえばあのお店！と言ってもらえるようになりました。
私がなぜ？自分のお店の集客方法を公開するのか
その理由は、まず私自身がテイクアウト店の仕事が好きだということ。自分のお店に来てくれたお客様が喜んでくれる、その姿をすごく近くで感じられる商売です。
ニコッと笑顔になりすごく小さな幸せですが、その一瞬だけは自分がお客様を笑顔にし幸せにできる、この仕事って本当に素敵だと思っています。それにビジネスモデルとして、とてもすごく魅力のある商売だと実感しています。
テイクアウト店の経営は、他の飲食店と違い小資本ではじめられることもあり開業しやすい業種です。そのため商売の基本や経営のことをよく知らずにスタートする経営者がとても多い業界と言われています。結果廃業率がとても高いことでも知られています。
その原因は、独立してお店を出すことが目標になってしまっていた。
お店はお金があれば誰にでも出せます。オープンすればこれぐらいは売れるだろうという安易な考え方でスタートしてしまった方が多いように私は思います。
商売の基本的な考え方を知り、経営というものを理解すると、売上が回復したお店も少なくありません。
思い切って開業した経営者は皆、夢と希望を持って人生を賭けてお店を出した方ばかりです。やり方さえわかっていれば成功する可能性はグンと上がるはずなのです。
私自身そうでしたが、何も知らずに開業して、壁にブチ当るたびに自分でいろいろ試してきました。その結果、たくさんの時間とお金を使ってしまいました。
後悔はしていませんが、いま思うのはもっと効率の良い方法を知っていっれば、もっと早くに商売を成功させることができたのだろうな！ということです。
現在はおかげさまで、店舗経営・フランチャイズ経営ともにしっかりとしたビジネスモデルを構築することができ、私自身にゆとりが持てるようになりました。
私の経営ノウハウはフランチャイズ店が１店舗も赤字を出したことがないというのが自信になっています。考え方・やり方・教え方は間違ってはいないのだと。
若い頃から商売をしていますが、本当にたくさん方に助けていただきました。その方達がいたからこそ今の自分が在るのだと心の底から思っています。
出会と絆は本当に財産なのです。売上・スタッフ・時間にゆとりが持てるようになり、この歳になった今、そろそろ自分が誰かの役に立つ時だと、今度は私の番だと思いはじめました。
同じテイクアウト店経営者には、集客や売上で悩むのではなく「この仕事って素敵だな！この仕事をやってよかった！」と思ってもらいたい。この仕事が大好きだという仲間をたくさん増やし、私も一緒に成長していきたいと思っているからです。
これが私が当店のノウハウを公開する理由です。１店舗でも廃業するお店を減らしたいと思っています。１店舗でもいいので楽しく笑顔の絶えないテイクアウト店が増えることを願っています。
今回は集客ノウハウだけではなくもう１つ絶対にお役に立てるものを！
まずは現状の問題点を把握するところからはじめてください！と言いましたが、現状を分析するってなにをどうやって？やり方がわからない！と立ち止まってしまう方も多いかもしれません。
言うのは簡単ですが実際にやる側は難しいものです。なぜなら私がそうだったのでよくわかります。
しかし、いまの現状を改善したい！基本的なところからしっかりと商売を見直して成功させたい！！という方にはぜひ実践していただき、この方法が効果的であるということを実感していただきたいのです。
だから今回はテイクアウトビジネスの基本的な考え方や集客方法をお伝えするだけでなく、当店でも実際に使用している自分で現状が把握できるようになる「ビジネス自己診断シート」も無料でご提供させていただきます。
この自己診断シートを使って現状を分析することで、今の課題がわかり行動計画を作りやすくなります。今のあなたがいちばん力を入れるべきことをぜひ見つけてみてください。
そしてこれから具体的にわかりやすくお伝えしていく「5坪のお持ち帰り専門店で月商500万円を達成したお客様の集め方・売り方」と当店の成功事例を参考に、テイクアウトビジネスの考え方と取り組み方を学び、今ある課題を明確にし、はじめの１歩を踏み出してください。
【７日間の無料メール講座内容】
１ビジネス自己診断シートのダウンロードと使い方
２分析結果から見える課題の見つけ方
３テイクアウトビジネスの基本的な考え方
４テイクアウト店の集客方法（店外編）
５テイクアウト店の集客方法と売り方（店内編）
６当店の成功事例
７テイクアウトビジネスを成功させるためには！
私のお店がやっている、お客様の集め方も売り方も、考え方とやり方が理解できれば、行動するのに時間もお金もかかりません。
今からでもすぐに始められることばかりです。知っているか知らないか、理解できているか出来ていないかの違いが大きな差を生むのだと思います。
せっかくはじめたあなたの大事なお店、毎日お客様で賑わうお店にしましょう。集客の悩みから解放され、売上と時間にゆとりができる理想のお店を作り、みんなで笑顔になりましょう。
スタートは早いほうが絶対にいいです。知らなかった・わかってなかった、というだけでやってみると、本当のあなたはすごく商売に向いている人かもしれないですね。
何事もやってみないとわからないものです。
自分のことだな！変わるなら今だな！と思った方は、実際に自己分析シートを使い、今いちばん力を入れるべきことを知るところからはじめてみてください。
※準備中（近日スタートします）
【5坪のお持ち帰り専門店で月商500万円を達成した集客方法と自己分析シートのダウンロードはこちらです。不要と感じればいつでも解除できます。】
