5坪のお持ち帰り専門店で月商500万円を達成したテイクアウトビジネス専用リピート集客経営

コンサルティング日記

1. 2022

   21Feb

   今は当たり前に感じているコロナ禍で変わったこと

   • コンサルティング日記, テイクアウトビジネスノウハウ, テイクアウト・お持ち帰り専門店の考え方, テイクアウト店の客単価を上げる方法
   • kakuyoshinori

   

   ・今は当たり前に感じているコロナ禍で変わった営業体制 長く商売をしてきた方は 「今までは当たり前に感じていたこと」が この長引くコロナ禍で 「それは当たり前ではなかったんだ」 と気づかされたことがいくつかあるはずです。 コロナは、私たちのような小さなお店には …

2. 2021

   05Oct

   どら焼き繁盛店に行ってみてわかった3つの共通点とは

   • コンサルティング日記, テイクアウトビジネスノウハウ, テイクアウト・お持ち帰り専門店の考え方, 商品の考え方・作り方
   • kakuyoshinori

   

   ・どら焼き繁盛有名店都内7店舗のどら焼きツアー 先日、仲良くしている仲間と丸１日一緒に過ごしました。 その方は、都内でテイクアウト専門店を3店舗経営されています。 かれこれもう10年ほどのお付き合いで、常に情報交換をしているのですが そんな時のちょっとした流れから、「どら焼き…

3. 2020

   21Nov

   新しいアイデアが出てこない時に、簡単に解決する方法とは

   • コンサルティング日記, テイクアウトビジネスノウハウ, テイクアウト・お持ち帰り専門店の考え方
   • kakuyoshinori

   

   どうしたらいいですか？ 何か良いアイデアないですかね？ と相談を受けて、アドバイスさせてもらう仕事をやっているわけですが 少しアドバイスすると、じつは相談者から次々とアイデアが出てくることが多々あります。 要するに、考え方なんですよね。 例えば、先日も知り合いの…

4. 2020

   14Jul

   情報量・行動量を増やすとどうなるのか？

   • コンサルティング日記, 相談の事例
   • kakuyoshinori

   

   情報量が多すぎると言われたりする現代ですが 先日サポートをさせていただいたお店の話。 依頼を受けると、クライアントさんの役に立てるよにできる限りのことをするのは当たり前ですよね。 だから、こちらとしては知っておきたいことを色々調べるわけです。 そして、サポートがスタートしたの…

5. 2020

   28Mar

   商品の味について、「聞いてはいけない人」と「絶対に聞くべき人」とは

   • コンサルティング日記, テイクアウト・お持ち帰り専門店の考え方, 商品の考え方・作り方
   • kakuyoshinori

   

   先日ある相談者から、商品サンプルの持ち込みがありました。 新商品の意見が欲しいと。 結論から先にお伝えしますね、おいしくなかったんですよほんとうに。 売れないと思いますよ、と伝えることもその方には必要なことなのですが、それ以前の問題を先に解決しなければなりませんでした。 …

6. 2019

   20Dec

   目の前のことだけでは根本は解決しないですよね

   • コンサルティング日記, テイクアウト・お持ち帰り専門店の考え方
   • kakuyoshinori

   

   当店の先日の話です。 カステラを焼く機械、結構高価なものなんですね。 スタッフには大切に丁寧に扱ってねと伝えています。 ある1人に、1回、2回、3回…何度か同じことを言いました。 これね壊れると営業できなくなるし、修理も大変なの。 道具は大事に丁寧に使ってね。 …

7. 2019

   12Dec

   成功するかしないかの初めの分かれ道

   • コンサルティング日記
   • kakuyoshinori

   

   先日知り合いの社長と会食をしました。 3つほど事業をしている会社なのですが、そのうち1つはテイクアウトビジネスをしていらっしゃいます。 この会社のテイクアウトビジネスはすでに成功されているので、コンサルとかそういった会ではありません。 近況やこれから始めることなど、情報交換…

8. 2019

   29Nov

   お持ち帰りのパイ専門店からのご相談（進行中）

   • コンサルティング日記
   • kakuyoshinori

   

   ●お持ち帰り専門のパイ専門店 3ヶ月前からパイ専門店の経営者さんから相談を受けています。 まだオープン前ですが、前職の時からアドバイスをさせていただいている方です。 はじめての開業ではないので、じっくり時間をかけて準備をやってらっしゃいます。 商品開発をはじめてからすでに半年…